芙蓉菜心 食材功效
精盐
香菇
芙蓉菜心 食材用料
芙蓉菜心做法分解
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01
将青菜洗净，剥去老叶，菜头削成橄榄形，剖成9cm长、5cm宽的菜心，共12只。
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02
炒锅置旺火上，加猪油烧至三成热(约66℃)。
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03
将菜心入锅“养”熟捞出，菜心剖面朝上平摊盘中，撒上干淀粉，将鸡茸均匀地分放在12只菜心剖面的尖端一边。
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04
再用火腿、香菇、葱末放在鸡卜茸上，摆出花样图案，上笼蒸1分钟，取出滗去水分，移入另一盘中摆成花形。
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05
然后用清汤、味精、精盐、湿淀粉勾成薄芡，浇在菜心上面，淋上鸡油即成。
小贴士
这道菜得制作过程比较简单，容易操作，一把百姓家庭都能煮上。
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