海肚 食材功效
料酒
香油
酱油
猪肚
肥瘦猪肉
精盐
海肚 食材用料
海肚做法分解
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01
将完整猪肚割净油膜，放点清油揉搓后，再放沸水内烫一会儿，捞出，再用香醋、碱、盐揉搓，刮除白膜，然后用温水反复冲洗数次，除净异味；
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02
腌入味的猪肉丁装入猪肚内，用青竹薄篾签穿紧肚口；
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03
炒锅上火，舀入卤汁，放上猪肚煮至熟烂，捞起晾凉；
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04
晾凉后将肚子放在案板上，用一块干净的平板压扁，食用时，切片装盘，淋上香油即可。
小贴士
1. 猪肚要反复刮洗干净，在洗的过程中，小心不要把肚皮刮破，否则影响美观和质量； 2. 猪肚要煮熟煮烂，晾凉后再用平板压平。
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