骰子脑髓 食材功效
精盐
香菇
火腿
酱油
姜
香油
猪油
骰子脑髓 食材用料
骰子脑髓做法分解
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01
猪脑髓用冷水洗净剔除血丝，用盘子装好上笼蒸；
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02
香菇去蒂，洗净，切成骰子大小的方块；
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03
冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成骰子大小的方块；
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04
猪瘦肉洗净，入锅煮熟，切成骰子大小的方块；
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05
火腿也切成骰子大小的方块；
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06
蛋清放入碗内打散待用；
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07
炒锅置旺火上烧热，舀入猪油，待油烧热，放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1分钟，再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸，倒入蛋清摊匀，撒上葱花，淋上香油即成。
小贴士
1. 将猪脑浸入冷水中，大约20～30 分钟，待血筋网络脱离猪脑表面后，用手指抓几把，即可将血筋全部清除； 2. 骰子块即0.12 厘米宽的小方块。
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