青龙卷 食材功效
香油
精盐
猪油
料酒
鸡蛋
香菇
姜
白砂糖
青龙卷 食材用料
青龙卷做法分解
-
01
将鳝鱼剖腹去内脏，用刀拍一下，再铲去鱼骨，切成5厘米长段；
-
02
将鳝鱼段用精盐、葱姜汁、料酒、味精浸渍片刻；
-
03
猪瘦肉剁茸，加精盐、味精、白糖、肉汤100毫升拌匀成馅；
-
04
炒锅置旺火上烧热，加入熟猪油烧至六成热时，放鳝段，炸成卷捞起；
-
05
鳝鱼卷内撒干淀粉少许，塞上肉馅适量，如此一一做好；
-
06
鳝鱼卷上笼蒸2分钟取出扣入碗中，加精盐、味精、白糖、肉汤150毫升、熟猪油50克，再上笼蒸1小时左右，取出滗出汤汁翻扣盘中；
-
07
香菇去蒂，洗净，切成丝；
-
08
鸡蛋磕入碗内，加适量盐和味精搅匀，入锅摊成蛋皮，再切成蛋皮丝；
-
09
炒锅置中火上，倒入原汤，放进香菇丝、蛋皮丝、葱白段，用湿淀粉勾稀芡，淋上香油，起锅浇在青龙卷上，撒上胡椒粉即成。
小贴士
1. 鳝鱼的骨为三菱形，运刀要注意方法； 2. 汁芡不宜过稠，以香菇、蛋皮丝浮于汁中为准； 3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
桔子
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
