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    苹果鸡脯 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:色彩鲜艳,质地软嫩,味道清鲜。

    苹果鸡脯做法分解
    • 01
      将鸡脯肉剔去筋皮,剁成鸡泥。
    • 02
      将青鱼宰杀后,清洗干净。
    • 03
      切片取净肉100克与生猪肥膘合剁成肉泥。
    • 04
      在鸡泥加入精盐和清水25毫升,盛在碗内。再用筷子顺一个方向搅成稀糊状。
    • 05
      在鱼泥加入精盐少许和清水75毫升,盛在碗内。再用筷子顺一个方向搅成稀糊状。
    • 06
      洗净的生菜叶用沸水焯过,铺在10只小盅内。然后逐一撒上火腿末,倒入鸡鱼糊,上蒸笼用小火蒸10分钟左右。
    • 07
      蒸后取出于盆中排列好,揭去菜叶。
    • 08
      然后在每只中间插上葱白段1根,成“苹果”形状。
    • 09
      将炒锅置火上,舀入鸡清汤,加精盐,烧沸。
    • 010
      烧沸后用湿淀粉5克勾薄芡,淋入熟猪油,浇在“苹果”上即成。
    小贴士

      苹果鸡脯的制作要诀:

      1、制作鸡泥、青鱼泥,剁前砧板上铺一张鲜肉皮,以免粘板。

      2、蒸制苹果坯,水开气足后再入笼,改用小火蒸10分钟左右,气过足或人力过大,易形成蜂窝眼,质感不细腻。

      食物相克

      青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

      肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

      鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

      淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。