疾病诊疗
健康生活
  • 养生
  • 营养
  • 两性
  • 精神心理
  • 中医
  • 育儿
  • 减肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新闻
  • 健康课堂
  • 家医互动
  • 即问即答
  • 健康WHY
  • 专家答疑
  • 整形圈
  • 医生圈
  • 病友圈
  • 数据中心
  • 疾病库
  • 医生库
  • 医院库
  • 药品库
  • 整形库
  • 器械库
  • 新闻 视频 养生 育儿 营养 中医 女人 减肥 整形 两性 妇科 男科 肿瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 论坛 即问即答

    健康食谱查询

    找药品 找好医院 找好医生 找医疗器械 找保健品 检查手术 找母婴产品

    食材大全

    食谱分类

    食疗偏方

    庐山云雾熏石鸡 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    延缓衰老 补气

    功效与作用:

    简介及特色:色泽深黄,肉质细嫩,烟熏后茶香浓郁,口味甚醇。

    庐山云雾熏石鸡 食材功效
    庐山云雾熏石鸡 食材用料
    主料

    田鸡:500克

    黄瓜:200克

    蒸米饭:25克

    辅料

    精盐:5克

    酱油:5克

    料酒:10克

    味精:2克

    白砂糖:10克

    香油:15克

    :15克

    花椒:5克

    茶叶:15克

    小葱:25克

    庐山云雾熏石鸡做法分解
    • 01
      将田鸡(石鸡)斩去头及爪尖,撕去皮,去内脏洗净;
    • 02
      葱洗净,切成末;
    • 03
      将葱末5克、花椒加适量盐,入锅内,炒出香味,取出碾碎,做成葱椒盐,备用;
    • 04
      将洗净的石鸡,放小盆内,以葱椒盐、酱油、料酒、味精、生姜、葱段、拌匀腌半小时;
    • 05
      将黄瓜去蒂,洗净,切扇形用盐拌匀;
    • 06
      取出铁锅一只,将大米饭、白糖、茶汁搅拌均匀,撒在锅底上,上面放一篦子,将葱叶放在篦子上;
    • 07
      再将腌好的石鸡,双腿盘好放在葱叶上,加盖后开火;
    • 08
      见开始有烟时改用微火,待烟由黑变白后,再从锅边淋入些茶汁,稍等片刻揭盖,熏制时间约15分钟左右即可;
    • 09
      装盘时,将鸡腿部朝外,围成圆形,把切好的黄瓜摆于盘中间,将每只石鸡都刷上一层麻油,并可跟碟调味。
    小贴士

    1. 腌制黄瓜时不宜盐多,以免影响成形; 2. 熏时烟不可过大,否则,会使主料带有糊味,并经常掀锅,熏至石鸡色泽金黄,腹部肌肉成蒜瓣状,捏其有弹性,才算成熟。