冻米肉丸 食材功效
肥瘦猪肉
虾米
火腿
料酒
精盐
冻米肉丸 食材用料
冻米肉丸做法分解
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01
在冬天把糯米饭放在寒冷的地方冻实后，拨散开，用手将饭粒逐个压平，晒干，用时水泡回软，沥干水分即成冻米；
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02
葱洗净切成细末；
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03
荸荠去壳，洗净，用刀拍破，改刀切成细末；
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04
海米加料酒、葱姜上屉蒸一下，晾凉切成细末，（拣去葱、姜杂物）；
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05
熟火腿切成细末；
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06
把肉馅放入盘中，放入荸荠末、海米末、味精、料酒、胡椒粉、精盐、用筷子搅匀，边搅边打入适量水，搅好后，再挤成小丸子；
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07
将小丸子放入冻米碗中，使丸子表面均匀的粘上冻米；
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08
粘上冻米的小丸子再放在一个盘子中，上笼蒸20分钟，取出时撒上火腿末即成。
小贴士
1. 要用肥瘦各半的猪肉； 2. 要事先制好冻米； 3. 馅芯不要过咸，切忌放酱油，以免溢出影响莱的美观。
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