福寿全鸡 食材功效
精盐
童子鸡
香菇
火腿
豌豆苗
姜
福寿全鸡 食材用料
福寿全鸡做法分解
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01
将子鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净；
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02
熟火腿刻成寿字片状；
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03
香菇去蒂，洗净，待用；
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04
豌豆苗择洗干净；
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05
炒锅置旺火上，舀入适量清水，烧沸，把鸡入锅汆一下，去血渍捞起，用清水洗净；
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06
取大汤钵一只，把鸡放入汤钵，舀入鲜汤750毫升，放精盐、味精、香菇、姜片，入笼，旺火蒸至酥烂，取出；
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07
把佛手笋、豆苗用沸水汆熟，摆在鸡周围，中间放上寿字火腿片即成。
小贴士
1. “寿”字刻不好，可用模具刀，简单而方便； 2. 鸡用蒸的方法，能最大的保持原料的鲜味，开水汆鸡，除去它的血污和异味。蒸时上气后转中火。
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