双层肚丝 食材功效
精盐
猪油
醋
姜
料酒
生抽
猪肚
香油
双层肚丝 食材用料
双层肚丝做法分解
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01
将猪肚头放入冷水内刮去脏液，洗净，切成5厘米长，象韭菜一样扁的丝；
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02
干辣椒洗净，切成象韭菜一样扁的丝；
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03
青蒜择洗干净，切成象韭菜一样扁的丝；
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04
冬笋去壳、老根，洗净，切片；
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05
生姜丝、干辣椒丝、青蒜丝，用干淀粉、精盐少许浆好待用；
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06
把熟猪油倒入锅内，放在旺火上，烧至六成热时，放入肚丝过油1分钟后，捞起，沥干油备用；
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07
锅内留油50克，把冬笋、干辣椒下锅，约煸1分钟，投入青蒜、生姜、料酒、酱油、精盐、味精、鲜汤，下入肚丝拌后，待汤汁即将收尽时，淋上醋、香油即成。
小贴士
1. 肚头一定要反复洗干净，否则有异味，影响质量； 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克； 3. 此菜做好后、下冰箱为宜。
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