精盐
姜
辣油目鱼做法分解
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01
目鱼（鲆）宰杀治净，取净肉再洗净黑污，切4厘米长、2厘米宽的块，宽边切梳子刀；
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02
锅上火，放入清水、黄酒、葱姜烧开后，把目鱼下开水锅氽熟捞出，沥干水分；
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03
将目鱼放盘内，加入精盐、味精、辣油拌匀，装盘即成。
小贴士
1. 目鱼洗净黑污，否则成品有腥味。切块刀工要整齐，大小适度； 2. 氽时，待锅开后下鱼，时间不宜长，以熟为度，过火则成品质老。
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