流浪鸡 食材功效
酱油
精盐
醋
白砂糖
香油
鸡
姜
白皮大蒜
流浪鸡 食材用料
流浪鸡做法分解
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01
将鸡宰杀后去毛，开膛去内脏，洗净晾干；
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02
鸡肉烫熟后用刀斩成细长条，翅膀不切，然后按照鸡的形态，摆在盘中；
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03
将鸡肠剖开，反复洗净，放在凉水里浸泡片刻，以除脏气，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
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04
将肫剖开洗净，切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
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05
鸡肝去胆切成薄片，放入开水锅内烫熟，取出用小碗装好；
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06
将葱、姜洗净，切成米粒状；
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07
大蒜剥去蒜衣，切成蒜茸；
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08
干辣椒切成细末；
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09
然后把葱姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入盐、酱油、糖、醋、香油、味精等全部调料，再把鸡肠、肫、肝一起放入碗中调匀；
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010
再将调匀的鸡肠、肝等倒在鸡肉上面，此菜即成。
小贴士
1. 鸡一定要选择嫩仔鸡，否则烫不熟，而且鸡不宜过大，否则会外熟里不熟； 2. 鸡肠、肫、肝，一定要洗净，最好用凉水浸泡片刻，以减少腥膻味。
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