槌鱼 食材功效
草鱼
鸡胸脯肉
香菇
香油
槌鱼 食材用料
槌鱼做法分解
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01
将鱼去鳞、去鳃、剖开去内脏、洗净，取鱼肉200克，剁成鱼茸；
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02
将草纸铺在面板上，放入部分薯粉垫底，让鱼茸沾上薯粉，用棒槌向四面擀开，擀成薄薄的面皮；
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03
锅内放水烧沸，将鱼面皮连同草纸轻托起，投入沸水中氽过，停火冷却；
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04
将冷却的面皮，沥干水卷成筒，用刀切成1厘米宽的长条；
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05
鸡脯肉用清水冲洗干净，切成细丝，加少许盐、湿淀粉上浆；
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06
香菇去蒂洗净，切成丝；
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07
炒锅置旺火上，盛入鸡汤500毫升、香菇丝、精盐煮沸；
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08
煮沸后放入鱼面条和姜、鸡肉丝氽片刻，汤沸起锅，撒上葱花、胡椒粉、香油即成。
小贴士
1. 甘薯粉要厚一些、擀时动作要轻； 2. 煮鱼面皮时，火不要大，微火烧熟； 3. 需要草纸数张。
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