花椒
精盐
料酒
白砂糖
湘云烤鹿肉做法分解
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01
把选好的新鲜鹿肉切成大小厚薄适宜的片。
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02
再加各种调料抓匀，约腌制二三小时。
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03
备铁炉、铁叉、铁丝筚子一个。
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04
把铁丝筚子放在铁炉上。
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05
点炭调好火。
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06
当炭烧到无烟时，把腌制好的肉片放在铁丝筚子上。
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07
当肉烤成金黄色，肉熟取下。
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08
用刀切成斜长条装盘，即可食用。
小贴士
用鹿的胸脯或大腿肉均可。用急火快烤，边烤边用铁叉翻动，防止肉油滴入火中。在每片肉上扎几个眼，易于成熟。
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