鸡茸蛤什蚂油 食材功效
鸡胸脯肉
油菜心
香菇
料酒
精盐
鸡茸蛤什蚂油 食材用料
鸡茸蛤什蚂油做法分解
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01
将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右，捞出。择去油子、筋膜。
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02
用温水洗净，捞出，放入碗内。加沸水上屉蒸30分钟取出，沥净水。
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03
香菇泡软洗净。油菜心洗净。
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04
将鸡脯肉洗净，斩成茸。加入蛋清搅开。
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05
放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。
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06
将蛤什蚂油放入鸡茸内，挂匀。
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07
用手抖散或挤成栗子般大的丸子。
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08
放入热高汤锅中氽熟，捞出，放入碗中。
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09
将锅内汤撇去浮沫，加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸。
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010
加入味精，淋入鸡油，倒入鸡茸丸子碗中即成。
小贴士
雪蛤膏又称蛤什蚂油。此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。
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