蚝油扒冬瓜 食材功效
白糖
精盐
冬瓜
蚝油扒冬瓜 食材用料
蚝油扒冬瓜做法分解
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01
将冬瓜削去外皮，去瓤、籽。
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02
洗净切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
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03
炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味。
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04
勾入鲜汤(用鸡粉加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜)、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中。
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05
旺火烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
小贴士
冬瓜的品质，除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜则要求：发育充分，老熟，肉质结实，肉厚，心室小;皮色青绿，带白霜，形状端正，表皮无斑点和外伤，皮不软、不腐烂。
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