鸭腿猴头蘑 食材功效
鸭
大葱
姜
芝麻
精盐
猪油
鸭腿猴头蘑 食材用料
鸭腿猴头蘑做法分解
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01
将猴头蘑洗净，控净水分，抹刀切成片，毛朝下放在大碗中。
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02
猴头蘑内加入精盐、味精、黄酒、葱、姜、蒜，添鸡汤，上屉蒸至酥烂。
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03
出屉控净汤汁，取出葱姜，扣入盘中间，浇入白汁，淋上熟鸡油。
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04
鸭取其腿处理干净放入盆中，加精盐、白糖、黄酒腌制入味。
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05
勺内放入熟猪油，烧七成热时，放入鸭腿炸至金黄色捞出。
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06
将炸鸭腿放入砂锅中，添入鸡汤，加精盐、味精炖至酥烂。
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07
取出粘上芝麻，摆在猴头蘑四周即成。
小贴士
1. 猴头蘑改刀宜薄。
2. 码碗要成猴头形。
3. 鸭腿必须炖至酥烂。
4. 因有过油炸制鸭腿的过程，需准备熟猪油500克。
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