鸡蛋
小麦面粉
菜籽油
精盐
白砂糖
香油
香皮松仁做法分解
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01
将去皮的松仁中干瘪者挑出弃之，饱满的放入盆内。
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02
加入鸡蛋、味精、五香粉、香油、白糖、精盐调拌均匀待用。
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03
将调拌好的松仁中加入干面粉，摇动盆使每个松仁外表粘一层面粉。
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04
再洒一层水，再如上法，象滚元宵那样把松仁沾匀面粉，待松仁比原体大一倍即可。
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05
将锅置火上，注入菜籽油烧至4成热。
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06
下入粘上面粉的松仁，浸炸约3分钟，待呈金黄色时，捞出沥油。
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07
待油温升至六成热时，再下入松仁冲炸一下，即可起锅沥油，待冷却后便可装盘食之。
小贴士
1. 松仁必须应用颗粒饱者，否则将影响质量。
2. 在粘面粉时，一定要粘均匀，方可炸制。
3. 在炸制过程中，油温一定要掌握好。
4.第一次炸时，结硬壳即可捞出，第二次炸时，要炸酥，但不能炸糊。
5. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油500克。
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