糖醋三文鱼 食材功效
竹笋
胡萝卜
菠萝
豌豆
大葱
白皮大蒜
姜
料酒
白砂糖
醋
精盐
酱油
番茄酱
香油
糖醋三文鱼 食材用料
糖醋三文鱼做法分解
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01
将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。
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02
将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
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03
在勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。
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04
待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。
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05
在炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开。
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06
然后加入味精，淋入香油，浇在鱼上即成。
小贴士
1、因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
2、三文鱼又称大马哈鱼。
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