炸馏鲜蟹腿 食材功效
鸡蛋
白砂糖
香油
精盐
葱
姜
醋
白皮大蒜
炸馏鲜蟹腿 食材用料
炸馏鲜蟹腿做法分解
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01
将蟹肉(蟹腿肉)整理好。
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02
取一中碗，放入鸡蛋、淀粉和水调成浆糊，把蟹腿肉放入浆好。
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03
另取一碗，放入精盐、味精、黄酒、白糖、醋、鲜汤100毫升和适当淀粉兑制汁卤。
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04
葱姜洗净，均切末;蒜剥去蒜衣，切片。
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05
炒勺加宽油，烧至六成热时，将浆好的蟹腿入勺炸透捞出，大勺留少许底油烧热，用葱姜蒜炝锅，出香味时，把蟹腿肉下勺翻勺，随即泼入汁卤，淋香油出勺装盘即成。
小贴士
1、剥制蟹腿肉时，要用锤子轻轻地砸，使蟹腿肉完整不碎。
2、油温要适宜，火候要恰当，以保证菜肴鲜嫩。
3、因有蟹腿肉滑油过程，需准备大豆油500克。
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