黄金肉 食材功效
瘦猪肉
鸡蛋
酱油
大葱
精盐
姜
白砂糖
白皮大蒜
醋
黄金肉 食材用料
黄金肉做法分解
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01
将无筋膜的瘦猪肉切成柳叶片，放在碗里，肉片内加入少许精盐、黄酒煨制一会儿。
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02
鸡蛋、湿淀粉调制成浆液，将煨入味的肉片放入蛋浆液中抓拌均匀。
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03
碗内放入黄酒、醋、酱油、白糖、味精、鲜汤50毫升等兑好汁水。
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04
大勺放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺(勺内不留底油)，再把肉片倒入勺内煎塌，使两面呈金黄色，再把葱姜丝、香菜段撒在肉片上，泼入兑好的汁水，最后撒花椒粉，翻勺装盘即成。
小贴士
制作要诀：1、采用大浆汁浆拌，使浆汁色包裹住原料；2、滑油时不要过熟，防止肉片老硬；3、烹汁后要收于汤汁，使肉片酥松；4、因有过过油过程，需准备植物油500克。食物相克：鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
桔子
专家答疑
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