脆脆蜇丝 食材功效
黄瓜
姜
白皮大蒜
葱
精盐
白砂糖
醋
酱油
脆脆蜇丝 食材用料
脆脆蜇丝做法分解
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01
海蜇皮裹成卷，横切成丝状。
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02
往锅中放入适量清水，旺火煮沸，放入海蜇丝，烫至蜷缩，捞起，过冷水。
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03
清洗黄瓜，切去两端，切开，片除瓜瓤，切丝，盛入碗中。
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04
用精盐腌渍黄瓜丝，5分钟后，挤去涩水。
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05
往锅中加入适量植物油，烧至三成熟，放入姜末、蒜末，稍煸至香，起锅盛入碗中。
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06
兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，制成糖醋汁。
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07
将黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。
小贴士
海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。
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