清蒸网油红鲷 食材功效
精盐
火腿
香菇
姜
花椒
清蒸网油红鲷 食材用料
清蒸网油红鲷做法分解
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01
将加吉鱼(红鲷)宰杀治净，鱼身两侧每隔3厘米剞上人字花刀;
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02
葱、姜洗净，均切丝;
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03
熟火腿切丝;
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04
玉兰片泡发，洗净，也切丝;
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05
香菇去蒂，洗净，切丝;
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06
香菜择洗干净，切末;
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07
先将鱼用沸水烫一下捞出，放在铺开的网油上;
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08
再把玉兰片、香菇、葱、姜丝相间地摆在鱼身上，撒适量精盐;
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09
再将网油叠起包住鱼，放蒸碗里，加入黄酒、味精、精盐和鲜汤100毫升，上屉蒸15分钟左右熟时取出;
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010
把汤滗入炒勺中，加黄酒、味精，汤沸调好口味，淋明油，再撒上火腿丝和香菜末即成。
小贴士
1. 加吉鱼必须鲜活，始可清蒸;
2. 掌握好蒸的时间，由于网油包裹鱼不易熟透，旺火气足，约蒸15 分钟左右。
3.加吉鱼体内脂肪酸总量为2.70克、含有DHA(即二十二碳六烯酸)297毫克、EPA(即二十碳五烯酸)157毫克，煨汤味道鲜美，且可解酒。
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