海米焖蛋 食材功效
虾米
鸡蛋
芝麻
香油
精盐
海米焖蛋 食材用料
海米焖蛋做法分解
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01
将大海米蒸发好，剁成细末放在大碗中;
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02
海米末中加入澄清后的海米水、鸡蛋、湿淀粉、盐水、黄酒、味精、凉鸡汤100毫升搅和均匀;
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03
大勺放火上烧热，先加一手勺油晃满勺面倒出，再加油将调好的蛋汁倒入勺中，用手勺推炒，并不断地淋入熟猪油;
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04
见蛋汁定浆，用大翻勺的方法把蛋翻过来，再淋入少量熟猪油、芝麻;
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05
再上勺移微火上焖10分钟左右，把炒勺移旺火上大翻勺，装入盘中。
小贴士
1. 蛋内水分要加足，确保鸡蛋软嫩;
2. 中小火焖，不要弄碎鸡蛋，注意大翻勺技法，保持形态完整。
3、海米选择色红个大无砂的。
麻辣小龙虾
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奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
菠萝
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