红油水饺鸭子 食材功效
面粉
醋
姜
精盐
香油
红油水饺鸭子 食材用料
红油水饺鸭子做法分解
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01
将鸭子开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的毛拔掉。
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02
再放入开水中焯烫一下，取出洗净，搌干水分。
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03
沙锅底垫箅子，放进鸭子和火腿筒骨(敲断)加清水3000克。
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04
下葱段、姜块和绍酒在旺火上烧沸，移微火上炖0.5个小时，将鸭子翻身，再炖0.5个小时至鸭肉酥糯为止。
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05
将猪肉剁成末，加水盐、绍酒、味精搅拌至有粘性。
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06
下葱末及香油制成馅。
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07
再和面，擀成水饺皮子20张，包成铰子，下水煮熟。
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08
取出沙锅内的葱、姜、火腿筒骨及箅子，加入盐、味精，将熟水饺放入锅内，摆在鸭子周围。
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09
淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。
小贴士
鸭子宜选嫩鸭，以放养为佳。
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