叉烧山兔肉 食材功效
酱油
醋
大葱
姜
白砂糖
八角
精盐
叉烧山兔肉 食材用料
叉烧山兔肉做法分解
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01
将兔肉切成约1厘米厚、6厘米宽、10厘米长的大片;
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02
将肉片加冷水浸泡30分钟，再用清水洗两遍，挤净水分，加入少许酱油抓匀;
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03
勺内放油，烧至八成热时，将兔肉放入勺内冲炸成褐红色，捞出后沥净余油;
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04
勺内放底油少许，加白糖炒化，倒入兔肉翻炒上色。
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05
加入黄酒、醋、葱段、姜块、八角、鲜汤、精盐、酱油，调好口味和色泽，大火烧;
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06
烧开后放慢火焖透，汤汁浓时上旺火收汁;
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07
待汁浓色红润时淋明油盛在碗内，自然放凉;
小贴士
1. 兔肉用旺火热油冲炸2 至3 遍，色褐红，肉不焦干;
2. 焖兔肉时底火均匀，勤晃勺，避免粘锅;
3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
4.兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。 每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，全国各地均有出产和销售。
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