三花鱼腹酒锅 食材功效
料酒
鲫鱼
菠菜
火腿肠
竹笋
香菇
油菜心
香油
精盐
胡椒
虾仁
三花鱼腹酒锅 食材用料
三花鱼腹酒锅做法分解
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01
鳌花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉放在一起，剁成三花鱼肉茸，加入鸡蛋清、猪油、料酒、淀粉、精盐、味精、胡椒粉，用力搅动，搅出黏性，成鱼肉泥，再均分成3份。
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02
菠菜摘洗干净，取用绿叶，砸成泥状，加1份鱼肉泥，混拌均匀，再挤成绿色丸子生坯。
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03
虾仁加1份鱼肉泥，混拌均匀，再挤成红色丸子生坯。净鱼肉泥1份挤成本色丸子生坯。
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04
.锅置火上，加水烧沸，分别下入三种色彩丸子生坯，氽成原色、绿色、浅红色三色鱼丸，捞出沥净水。
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05
冬笋去掉老硬部分，洗净，与刮洗干净的火腿，分别切成柳叶形片。
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06
香菇用温水浸泡发透至软，再用清水漂洗干净，去蒂后片成片，挤出水分。
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07
油菜心摘洗干净，沥净水，每棵切成4瓣。
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08
净锅置火上，加入清水烧沸，分别放入冬笋片、香菇片、油菜心瓣稍烫，捞出沥净。
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09
净锅置火上，加入鸡汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉调好口味，再加入三色鱼丸、火腿片、香菇片、冬笋片、油菜心瓣，烧沸后撇去浮沫，再加入香油，倒入酒锅里。
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010
酒锅上桌，再点燃酒精，烧沸即可食用。
小贴士
食物相克：
1.白鱼不宜和大枣同食。
2.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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专家答疑
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