熘黄菜 食材功效
料酒
鸡蛋黄
火腿
精盐
熘黄菜 食材用料
熘黄菜做法分解
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01
将鸡蛋打入碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀。
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02
炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒。
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03
再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒。
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04
待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末即可。
小贴士
1. 各种配料的比例要准确，否则影响质量。
2. 推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，使原料受热均匀。
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