清烹沙半鸡 食材功效
精盐
香油
酱油
醋
鸡
鸡蛋
小麦面粉
大葱
姜
白皮大蒜
清烹沙半鸡 食材用料
清烹沙半鸡做法分解
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01
将沙半鸡宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1厘米宽，3厘米长的块。
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02
鸡块内加酱油、精盐煨半日。
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03
炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热，速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉。
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04
抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油。
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05
用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用。
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06
原勺加底油，放入姜、葱、蒜，然后倒入鸡块，连同兑制的清汁烹炒，滴入香油装盘即成。
小贴士
1. 旺火热油，迅速炸黄。
2. 汤汁不宜过多，紧抱主料。
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
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