清炖黑鲷 食材功效
精盐
香油
香菇
姜
花椒
清炖黑鲷 食材用料
清炖黑鲷做法分解
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01
加吉鱼宰杀治净，在鱼身两则每隔3厘米刻上花刀，将刻好花刀的鱼投入热油中过油捞出。
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02
玉兰片发好切片，香菇去蒂切片，小白菜择洗干净切片，猪五花肉切片，香菜择洗干净，切末。
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03
葱去根洗净，一半切段，一半切末，姜洗净，一半切片，一半切末。
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04
勺内加少许熟猪油烧热，放入葱段、姜片和黄酒炝锅，加入配料翻炒，再添汤1000毫升，汤沸撇净浮沫，调好口味。
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05
再将鱼下勺，改慢火炖至汤约剩500余毫升时，拣除葱、姜、花椒，淋香油盛出，再撒上葱姜末和香菜末即成食用。
小贴士
1. 鱼触油时，注意不要上色，以保持肉质软嫩。
2. 鱼下勺后，文火微沸，以免混汤，保持鱼肉鲜嫩。
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