水炒鸡蛋 食材功效
鸡蛋
胡萝卜
香菇
虾米
火腿
菠菜
花椒
精盐
香油
水炒鸡蛋 食材用料
水炒鸡蛋做法分解
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01
鸡蛋打在碗中，香菇去蒂切成指薄片。
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02
胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片，木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片。
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03
菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片。
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04
将香菇片、木耳片、胡萝卜片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水。
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05
海米大的切碎，熟火腿也切成象眼片。
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06
在锅内放清水约400毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块。
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07
再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇去浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。
小贴士
1. 另一种制法：
① 鸡蛋打散，加上200毫升清水和盐、味精搅匀。
② 锅烧热，倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动，待形成脑状，迅速加各种配料，汤汁干时，浇上香油即成。
2. 锅用油涮一下，上火烧干擦净，炒时不易巴锅。
3. 所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。
麻辣小龙虾
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奶茶
排骨萝卜汤
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土豆
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黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
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专家答疑
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