爆煎鲤鱼 食材功效
酱油
醋
精盐
鲤鱼
爆煎鲤鱼 食材用料
爆煎鲤鱼做法分解
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01
鱼宰杀，去鱼鳞，洗净，劈为两半，再横切成数块。
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02
放切好的鱼在盘子，加盐，胡椒粉拌匀，腌2小时。
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03
花生油下锅烧七成热，先将鱼爆煎至熟，将葱花、姜末、酱油、醋调入，翻煎一会装盘即可。
小贴士
鲤鱼选择标准：体型好，活动力强而无伤，体长与体高之比为3：1，具有典型的品种特征。雌鱼至少2冬龄，体重1.5kg，雄鱼2冬龄1kg以上为好，初次性成熟和衰老期的鲤鱼，其怀卵量和卵的品质均较差，故不宜作亲鱼。
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专家答疑
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