粉皮鱼头 食材功效
白糖
葱
酱油
粉皮鱼头 食材用料
粉皮鱼头做法分解
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01
在鱼头的两面各划几刀，使其容易入味。
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02
把香糟放入碗中，加入绍酒泡开，然后用纱布滤出香糟备用。
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03
炒锅上火，放入熟猪油烧至五成热，把抹过酱油的鱼头，沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色，放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克，以水正好淹没鱼头为度，盖上盖，用旺火烧沸，看到鱼眼睛变白色后，倒入粉皮，再烧上2分钟，将香糟卤放进去，烧一会儿，淋熟猪油起锅，装入汤碗内即成。
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