滑炒鲜蘑肉片 食材功效
料酒
酱油
精盐
滑炒鲜蘑肉片 食材用料
滑炒鲜蘑肉片做法分解
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01
将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片;猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内，加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆。
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02
锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片，用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油。
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03
原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花，姜末炝锅，出香味后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片，随即加入酱油，盐和少许鲜汤，烧开后，放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。
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