高丽香蕉 食材功效
白糖
香蕉
高丽香蕉 食材用料
高丽香蕉做法分解
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01
香蕉去皮。对批开，两面蘸上干淀粉。糖桂花与细沙拌匀，分成3份，搓成同香蕉一样长的条，分别放在半片香蕉上，按扁合上另半片香蕉：切成3厘米长的段，放在撒有干淀粉的盘子里待用。
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02
炒锅放旺火上烧热。下入猪油，同时把蛋情甩打起泡，加湿淀粉和干淀粉40克搅匀成蛋泡糊，待油温至六成热(约132℃)时将锅端离火位，把香蕉段拌上蛋泡糊、逐个下锅炸、待放完后将锅移中火上，用手勺舀热油不断淋浇。
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03
油温上升至七成热(约154℃)时应各离火，淋翻至外层呈微黄时，用漏勺捞起沥尽油装盘，撒上绵白糖即成。
小贴士
1.蛋清搅打时要朝一个方向搅打，中间不宜改变方向;
2.油炸时先用低温油炸挺，后用高温油速炸取出。
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专家答疑
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