精盐
麻酱紫鲍做法分解
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01
预先用温水浸泡鲍鱼，清洗干净，切成蓑衣形的花刀块。
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02
往锅中放入适量猪清油，旺火烧热，放入麻酱，煸炒片刻。
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03
将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡。
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04
加入适量精盐、绍酒、味精、鸡汤再炒片刻，用水淀粉勾少许芡出勺。
小贴士
1.泡发鲍鱼时须勤换水。
2.烹制时注意火候的把握。
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