改刀肉 食材功效
酱油
香油
大葱
姜
口蘑
料酒
醋
白皮大蒜
改刀肉 食材用料
改刀肉做法分解
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01
将猪肉(猪臀尖肉)片成大薄片，再切火柴粗细的丝;玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下;葱、姜、蒜切细丝备用;勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油;肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒;成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。
小贴士
1. 刀工成形要均匀，掌握火候，煸干水分为宜； 2. 玉兰片用毛汤煮半小时改刀，味道鲜美。
麻辣小龙虾
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土豆
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黄豆
枇杷
菠萝
猕猴桃
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专家答疑
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