三丝鱼卷 食材功效
精盐
鱼
香菇
葱
三丝鱼卷 食材用料
三丝鱼卷做法分解
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01
将草鱼宰杀洗净，沿脊骨片出两片鱼肉，取一片放砧板上，斜刀片成连刀蝴蝶片12片，皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒5克和姜汁水。
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02
再逐片拍上干淀粉。
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03
把火腿、熟笋、香菇切成比鱼片宽度略长的丝。
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04
葱切成同样长的段，整齐地放在鱼片上，紧紧卷成鱼卷。
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05
取腰盘一只，抹上一层熟猪油，加几滴水，把鱼卷整齐的排在盘中，上蒸笼用旺火蒸熟取出，滗去原汁待用。
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06
砂锅置中火上，下熟猪油烧至五成热(约110℃)时，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入原汁和清汤烧沸，拣去葱、姜、添加精盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡，下入熟猪油推匀，浇在鱼卷上即成。
小贴士
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
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