芙蓉鱼片 食材功效
火腿
豌豆苗
香菇
精盐
芙蓉鱼片 食材用料
芙蓉鱼片做法分解
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01
将鱼茸泥加入盐，姜汁水、鸡蛋清搅打上劲。
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02
然后加入湿淀粉、味精、熟猪油一起搅拌调制成茸。
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03
将炒锅置中火上，下入熟猪油，烧至三成热(约66℃)时，用手勺将鱼茸分次均匀地成片舀入油锅。
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04
当鱼片浮起，捞出沥油。
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05
炒锅留底油，放入绍酒、白汤、香菇片，加精盐、味精定味后，用湿淀粉勾薄芡，将鱼片滑入锅中，放上火腿片、汤，烧熟的豌豆苗，淋上明油，出锅即成。
小贴士
鱼肉含有大量植物蛋白，有益健康。
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