红烧肘子 食材功效
料酒
精盐
葱
姜
酱油
淀粉
红烧肘子 食材用料
红烧肘子做法分解
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01
选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
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02
肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
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03
将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
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04
炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
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05
将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
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专家答疑
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