菊花肥肠 食材功效
白醋
肥肠
鸡蛋
番茄酱
白糖
菊花肥肠 食材用料
菊花肥肠做法分解
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01
肥肠剖开，切成长方形片，再横着用刀剞成丝状，但使一边相连;鸡蛋磕入碗中，加入25克干淀粉搅匀成全蛋糊。然后将切好的肥肠先裹匀全蛋糊，再扑匀干淀粉，放在漏勺中拼成菊花形。
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02
炒锅置火上，放入精炼油烧至五六成热，将装有菊花肥肠的漏勺放入油锅中，炸至勺中的肥肠定形后，将漏勺提起，待油温升至七八成热，再下锅复炸至肥肠金黄酥脆时，捞出，将肥肠摆入盘中。
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03
锅留底油少许，下入番茄酱炒香，调入白糖、白醋，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅淋在盘中菊花肥肠上，稍加点缀即成。
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专家答疑
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