鲈鱼
花椒
香油
精盐
淀粉
椒麻浸鲈鱼做法分解
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01
将鲈鱼宰杀后，从肚子里下刀将背脊宰段。
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02
抹上底味，摆放鱼盘内。
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03
葱叶加工打成茸待用。
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04
将鱼用旺火蒸至熟后取出。
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05
锅内放少许油，下葱茸炒香，加汤、花椒油、味精、盐，开后勾芡，淋在鱼身及四周即可。
小贴士
鱼要选择鲜活的。 用旺火蒸不宜过长，切勿蒸老。花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
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