朝天锅 食材功效
猪肉
白菜
竹笋
猪油
料酒
精盐
朝天锅 食材用料
朝天锅做法分解
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01
青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成大小、厚薄适中的骨牌块。放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。
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02
香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀。倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右。
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03
取出用清水洗净，沥净水。去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内。
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04
加入料酒，上屉蒸熟。取出晾凉，再切成大小厚薄适中的块。
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05
白菜摘洗干净，切成条块。水发线粉漂清，截成长段。
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06
竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸。
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07
加入清汤适量、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。
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08
原锅置火上，加入清汤烧沸。下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟。
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09
取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。
小贴士
原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉；青鱼只要青鱼中段部分。
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