精盐
胡椒
料酒
巴国燕翅羹做法分解
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01
官燕用开水泡发后拣去杂质。焖两次。
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02
鱼翅加清水上笼蒸制。出杂质，用高汤煨好，待用。
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03
炖锅内掺入高汤，放入鱼翅、燕窝，用小火炖2小时左右，调好味即成。
小贴士
鱼翅的杂质要洗净，一般要蒸制或煮制七八个小时左右才能成菜。
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专家答疑
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