酱油
精盐
白酒
白砂糖
肉桂
腊味肫做法分解
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01
将鸭肫洗净，沥干。放入盆内加少量硝水和精盐，拌匀，腌24小时。
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02
加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天。
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03
将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干。
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04
用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天。
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05
即可蒸熟，切成薄片食用。
小贴士
中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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