精盐
料酒
糟青鱼做法分解
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01
将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净。
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02
切段放入盆中，均匀遍擦预先炒熟的精盐。
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03
干净的石块压紧，隔2天翻身一次，腌渍8～10天。
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04
将江米酒、料酒和少许炒熟的精盐，拌匀即成糟料，备用。
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05
将腌好的青鱼捞出，倒去盐水。
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06
均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。
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07
吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。
小贴士
原料江米酒要带米。青鱼忌与李子同食；忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
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专家答疑
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