精盐
胡椒
料酒
田七党参牛蛙盅做法分解
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01
田七、党参用温水洗去泥沙，宰成小节，切成片。
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02
牛蛙宰去皮，内脏，爪尖宰成大块，氽去血水。
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03
盅洗净，放入牛蛙块、田七、党参，掺入清汤，用牛皮纸密封。
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04
上笼大火蒸约1小时，吃好味即可。
小贴士
应避免汤味不纯，不香；烹制时用大火一气蒸制成熟；中途不能揭盖，更不能加汤添料。
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