东坡金脚 食材功效
猪蹄
菠菜
胡萝卜
白萝卜
猪油
姜
花椒
酱油
精盐
料酒
东坡金脚 食材用料
东坡金脚做法分解
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01
猪脚去毛，洗净，切段。拆骨，用开水氽过，加少许酱油上色。
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02
炸油烧热，猪脚下锅炸至金黄色，捞起沥干。锅中留少许油，将姜片、花椒、胡椒粉、酱油、盐、味精、糖色、酒爆香。
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03
加入高汤、猪脚，用小火煮1小时后，再入蒸锅蒸10分钟。
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04
猪脚滗出原汁后扣置盘中。 麻油入锅，爆炒冬菜。
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05
加入刚才滗出的原汁勾芡，与葱花一起浇在猪脚上。
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06
胡萝卜、白萝卜用炸油3分钟后捞起，与炒熟的菠菜一起镶在盘边，即可上桌。
小贴士
胡萝卜、白萝卜球是用特制勺器挖取而成的。本品有油炸过程，需备猪油约600克。
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