栗子炒子鸡 食材功效
酱油
白糖
鸡肉
栗子
精盐
醋
栗子炒子鸡 食材用料
栗子炒子鸡做法分解
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01
鸡皮朝下用刀背拍平，再交叉斩几下(深，切成7厘米见方的块。
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02
将绍酒、酱油、白糖、醋、味精放入碗内，用湿淀粉40克调制成芡汁备用。
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03
炒锅置中火上烧热，滑锅后下菜油，至五成热(约125℃)时，把鸡块投入锅中滑散。
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04
过10分钟左右用漏勺捞出，待油温升至七成热(约175℃)时再将鸡块。
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05
栗子一起倒入滑炒10秒钟左右，倒入漏勺(老栗子经过煮熟切开，才可滑油下锅炒)。
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06
原锅留油15克，放入葱煸至有香味飘出倒入鸡块和栗肉，立即将调好的芡汁加水25克搅匀倒入。
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07
颠至鸡块和栗子包上芡汁时，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
小贴士
1.栗子产生的能量较高，只是因鲜生栗子含的水分较多而致各种营养成分比干栗子和熟栗子相对少一些而已。
2.由于栗子所含的糖类不低，因此，在吃栗子进补的时候，要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影响血糖的稳定。
3.栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。
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