鱼香番茄过江 食材功效
番茄
油菜
鸡蛋
淀粉
精盐
酱油
白砂糖
醋
蒜头
大葱
姜
鱼香番茄过江 食材用料
鱼香番茄过江做法分解
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01
将大小均匀的番茄用开水烫，去皮去籽浆，一切4片。
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02
用鸡蛋、干淀粉调成糊。将少量的淀粉放碗内，加适量水调成湿淀粉，备用。
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03
泡椒去蒂，洗净，切成细丝。蒜切成末，葱切成花，姜切成片。6. 油菜洗净，待用。
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04
将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁。
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05
将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊。放入锅内稍炸，捞出。
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06
待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘。
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07
倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色。放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗。
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08
在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。
小贴士
西红柿忌与石榴同食。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃，与兔肉、柿子同食导致腹泻，同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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专家答疑
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