胡萝卜鳜鱼 食材功效
淀粉
精盐
料酒
大葱
姜
胡萝卜鳜鱼 食材用料
胡萝卜鳜鱼做法分解
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01
鳜鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，用水清洗干净。
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02
剔去鱼骨，净取鱼肉。
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03
面包去外皮，搓碎成屑。
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04
清洗香菜。
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05
将鳜鱼肉片成12厘米长，4厘米宽，2毫米厚的鱼片。
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06
余下的鱼肉同膘肉剁成细泥，放入盘中。
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07
加料酒、精盐、味精、胡椒面、鸡蛋清和葱泡的水，搅成糊状。
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08
把片好的鱼片平放在案板上，抹上鱼泥，用竹筷子卷起胡萝卜状，蘸上面包屑。
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09
花生油入锅，旺火烧至七成热，将胡萝卜状鳜鱼下锅炸成杏黄色。
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010
取出竹筷，插入香菜，便成胡萝卜鱼。
小贴士
烹制过程需油炸，预先准备花生油约1000克。
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专家答疑
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